白肉是什么？了解这些知识点，吃得更健康更科学

你真的懂什么是白肉吗？

很多人听到白肉会立刻想到鸡肉，其实它包含的范围更广。简单来说，白肉主要指禽类和水产品的肌肉部分，比如鸡胸肉、鸭肉、鱼肉这类颜色较浅的肉类。和牛羊肉这些红肉相比，白肉的脂肪含量更低，更适合需要控制胆固醇和热量的朋友。

为什么要选白肉当餐桌主角

每100克去皮鸡胸肉大约含23克蛋白质，却仅有1克脂肪。更让人心动的是，白肉中含有的Omega-3脂肪酸能养护心血管，这点深海鱼类特别突出。家里有老人小孩的，每周吃三四次三文鱼或鳕鱼，营养又安心。

不同人群怎么选白肉

健身党可以直接囤鸡胸肉和虾仁，下班后随便煎两下就能补充蛋白质。孕妈妈建议多吃金枪鱼和鲈鱼，补充DHA还能帮助宝宝大脑发育。三高人群把红肉换成鲫鱼汤或清蒸鲳鱼，血压血脂都能更听话。

这些烹饪误区你中招没

很多人觉得吃白肉肯定健康，结果把巴沙鱼片裹着面包糠炸得金黄，这样反而得不偿失。正确的打开方式应该是清蒸鲈鱼少放油、鸡胸肉先腌制再烤、煮虾时记得去掉虾线。记住三个要点：少油炸、控调料、保留原味。

菜市场挑选白肉小窍门

清晨买活鱼要看三点：鱼眼睛得透亮不浑浊，鱼鳃要是鲜红色，鱼身摸起来有弹性不软趴趴的。买冷冻虾仁注意看冰层厚度，裹着厚厚冰衣的千万别要。鸡胸肉要看颜色粉嫩不发暗，摸起来有点湿润但不黏手。

白肉保鲜的实用方法

刚买的鲜鱼记得先用厨房纸吸干水分，保鲜盒里垫片柠檬能延长新鲜度。处理好的虾仁分装成小份冻起来，随吃随取特别方便。这里教大家个小妙招：给鸡胸肉抹层薄盐再冷藏，既能入味还能多存两天。

白肉也能玩出新花样

别再只会水煮鸡胸了！试试用破壁机把鸡胸肉打成泥做丸子，加点香菇碎味道更鲜。龙利鱼切块裹蛋液烤成鱼条，比外卖的健康多了。用巴沙鱼做酸菜鱼，加点豆腐和魔芋丝，一锅搞定全家晚饭。

关于白肉的五问五答

1.白肉需要全熟吗？
鸡肉必须完全煮熟，鱼类可以稍微保留些嫩度。但对厨房新手来说，建议都做到全熟更安全。

2.吃素能用豆制品代替吗？
豆制品虽含植物蛋白，但缺少白肉里的维生素B12和铁元素，建议搭配营养补剂。

3.吃鱼刺多怎么办？
选鳕鱼、鲳鱼这类少刺品种，或者直接买处理好的鱼柳，吃得轻松又放心。

4.超市的调味肉能买吗？
注意看配料表，添加了太多防腐剂和增味剂的建议少买，自己调味其实更简单。

5.小孩不爱吃鱼怎么破？
试试把鳕鱼做成鱼松拌饭，或者用龙利鱼做酸甜口的菠萝鱼块，造型可爱孩子更买账。

白肉选购性价比指南

普通家庭建议重点囤鸡胸肉和带鱼，都是好吃不贵的选择。巴沙鱼虽然便宜但可能含保水剂，偶尔吃吃可以。三文鱼头比鱼腩便宜十倍，炖汤超划算。记住冷冻柜里的鳕鱼排大部分是冒充的，想吃真正的鳕鱼建议买整条。

看完这些干货，是不是对白肉有了新认识？赶紧打开冰箱看看，今晚就做顿美味又健康的白肉大餐吧！觉得有用记得收藏转发，咱们下次再聊聊怎么做出不柴不腥的鸡胸肉～

• 喜欢（10）
• 不喜欢（3）